农药残留较多的蔬菜

一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以农药也会较多。例如小白菜、 韭菜、 茼蒿、 油菜、 大白菜、圆白菜 。食用时要多注意清洗，不仅要清洗菜叶外层而且内层也要清洗。虽然内层看见干净其实内层更容易吸收来自土壤里的农药。

第一、空心菜

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空心菜的生长有点像韭菜，把上面的部分掐掉后，下面还会继续生长，这个周期只有五到七天。由于生长期打得农药多，采摘频率也快，而它的根部一直在土壤里，农药积累量大，难以挥发，这就导致它的农药残留量是最高的一个！

第二、黄瓜

为了让黄瓜更直、增加卖相，同时让它新鲜度保持得更长久，菜农会给它打雌性激素，致使黄瓜上农药残留较高。如何判断黄瓜有没有雌性激素？通过辨别花的状态，可以判断它的农药残留状况。如果黄瓜的花很新鲜，根部这个位置还会凸起一小块，就说明它打了雌性激素。根部很小，也不是很新鲜的，说明没有打雌性激素。

第三、菜花

菜花比较嫩，在运输过程中容易碰坏，所以菜农在采摘之后就包上一层纸或者网状的膜，这样就导致它的农药无法挥发，存留在菜花当中。另外，菜花表面凹凸不平难清洗，也是它农药残留较多的原因。

第四、大白菜

大白菜经过检测后结果为：外层农药残留量为14.2%，包菜外层为26.1%；而大白菜内层为10%，包菜内层为26.3%。结果表明，这两种菜内层的农药残留量并不比外层低多少，有的甚至比外层还高！

第五、西红柿

在大棚里生长的西红柿，花蕊不能正常地授粉，所以菜农就要在雌的花蕊上点上生长调节剂，这样它才能生出果子。

有农药残留的西红柿长啥样？1、由于激素成为畸形。2、添加植物激素会导致果实内部的胶质物较少，形成空心。3、西红柿打了生长调节剂，导致里面无籽。4、农药未完全渗到西红柿里面，导致有些西红柿里面还是绿的，外面是红的。

贴心提醒：挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。

农药残留较少的蔬菜

根茎类蔬菜：食用部分生长在泥土中的蔬菜，一般也不施用农药，如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等，因为根茎类菜生长在泥土中的，残留的农药会被泥土所吸收分解。

抗病能力强的蔬菜：抗病能力强的蔬菜农药残留也少，如芹菜、韭菜、葱、蒜苗、豆角、瓜类、辣椒等蔬菜的抗病能力相对比较强，因此，农民们对这些蔬菜所施加的农药则相对比较少。、

冬春的叶菜：冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。不过夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多。

1、淡盐水浸泡

先对蔬果清洗3-5遍后，用淡盐水浸泡30分钟以上，然后再清洗1-2遍，即可以清除残留在蔬果上的农药了。

2、日照消毒

试验检测表明，蔬果在阳光下照射5分钟左右，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%左右。比较容易贮藏的蔬果，在室内存放2天左右，残留农药平均消失5%左右。

3、淘米水清洗

淘米水是酸性的，有机磷农药遇到酸性物质会失去毒性。先把蔬果在淘米水中浸泡10分钟左右，再清洗干净，可以大大减少农药残留物。

4、碱洗法

在水中放上一点儿碱粉，充分溶解后放入要清洗的蔬果，浸泡10分钟左右，再用清水洗干净即可。

5、开水烫泡法

很多蔬果如豆角、菜花、芹菜等，清洗干净后先在开水中烫泡一下，可以清除其表面90%的农药残留。

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